У моей дочери обнаружили рак

Оригинал взят у stalic в У моей дочери обнаружили рак
Мне очень тяжело рассказывать об этом. Во-первых, потому что мы никогда не испытывали настолько сильной и продолжительной боли. Во-вторых, потому что я знаю - люди в Интернете намного подлее и злее, чем в жизни. Непременно найдутся подонки, которые постараются сделать нам еще больнее.
Но мне есть, ради кого писать этот текст. Потому что очень многим - увы - еще только предстоит столкнуться с раком. И я понимаю, что сейчас наш опыт, знания и некоторые сведения могут помочь этим людям.
Collapse )

на выходных-по просьбам дочек,чизбургеры






Со старшими детками мне не приходилось готовить фаст-фуд дома-нам хватало шарлотки,манника,сметанника и пирожков.Но теперь моя средняя дочка просит пиццу,сосиски в тесте и гамбургеры-чизбургеры,как в Макдональдсе.У нас здесь нет заведений подобного типа,кроме одной пиццерии,да и в Самаре мы бывали там нечасто.Попробовала приговить дома нечто подобное.К сожалению,я нечасто пользуюсь рецептами друзей из ЖЖ,а тут мне понадобился хороший рецепт булочек для гамбургеров,и я пошла в ЖЖ Розика(моя дорогая и обожаемая-спасибо тебе за всё!),Роза в свою очередь брала рецепт из интереснейшего ЖЖ Люды-(а сам рецепт,если я правильно поняла,Мишеля Суа)http://rozik1965.livejournal.com/76382.html.С булочками получилось всё замечательно,кроме "слипов",мой противень оказался маловат для 9 булочек.А сам чизбургер оказался не так-то прост-как приготовить ровные плоские котлетки...что идёт в фарш,кроме говядины...как сделать ,чтобы он не разваливался при подаче...как правильно "собрать",чтобы ингридиенты не скользили???Ну да ладно-главное дочке понравился,исполнила желание))

днепровская булочка

В интернете очень часто эту булочку называют булочкой "по 3 копейки".Вот здесь люди ностальгируют по ней и другой киевской выпечке-хлебу,Киевскому торту,пряникам и пирожным.В Самаре,правда,булочкой за "3 копейки" было совершенно другое хлебное изделие.(как-нибудь до него доберусь).
Я делала тесто по безопарному способу,на активированных дрожжах.
Немного картинок.


Collapse )
imgo.jpeg




Надеюсь,ФОТО ВИДНО .

(no subject)

Искала в инете какую-нибудь инфрмацию про хлеб из села Рождествено.В детстве мы на нашем катере переплывали Волгу,в Рождествено жил летом мой дед.В селе обязательно покупали хлеб,такого я больше нигде не ела.Не знаю,работает ли та пекарня сейчас и какой хлеб СЕЙЧАС там.Нашла только информацию про частную пекарню...
Отсюда:http://v-adm63.ru/city/info/news/3053/

Статью себе сохранила(надеюсь,со ссылкой можно)
Казачья пекарня

25.05.2015
Актуальные темы

Развитию предпринимательства в Волжском районе уделяется большое внимание.
При поддержке правительства Самарской области специалисты районной администрации прилагают максимум усилий для развития малого и среднего бизнеса. Особенно семейного. Делается упор на производство товаров, переработку продукции сельского хозяйства.
В своём ежегодном Послании к депутатам Самарской губернской Думы и всем жителям региона губернатор Н. И. Меркушкин отметил: «У нас очень остро стоит вопрос продовольственной безопасности. И в сложившейся ситуации это особенно ощутимо». К слову, «продовольственная безопасность» – самая актуальная проблема районного Заволжья. Несколько месяцев в году населённые пункты поселения Рождествено, где проживают тысячи людей, отрезаны от «большой земли». Давняя традиция жителей – запасать продукты питания накануне осеннего ледостава и весеннего половодья. В эти периоды связь с центрами переработки сельхозпродукции замирает. В таких условиях актуальным становится развитие перерабатывающих отраслей на местах. И прежде всего это касается производства продукции, имеющей социальное значение, например, хлеба и хлебобулочных изделий.
Индивидуальный предприниматель Светлана Селиванова этим и занимается. Уже сейчас на семейном хлебозаводе производится более трёх тонн хлеба в месяц. Но начинали Селивановы в непростых экономических, социальных и политических условиях. В начале 90-х годов Светлана Степановна, потомственная терская казачка, и её муж Владимир Иванович – донской казак, основали на Ставрополье крестьянско-фермерское хозяйство. Несколько лет занимались сельхозпроизводством и переработкой. Однако известные события середины последнего десятилетия прошлого века вынудили их покинуть родные места. Перебрались в Рождествено, где проживал брат мужа. Он и помог на первых порах «встать на ноги». Дал взаймы деньги, что позволило переселенцам закупить оборудование и начать производство модного в конце 90-х годов дока-хлеба. Преимуществом семейного производства было то, что изготовленный практически в домашних условиях, он отличался изысканным вкусом, необыкновенным привлекательным внешним видом и потрясающим ароматом.
Давались первые шаги крайне тяжело. Вся работа производилась вручную. Вечером супруги пекли хлеб, а с утра муж Светланы Степановны торговал им на центральной площади села. Работал до вечера, а затем – вновь в пекарню, где до поздней ночи вместе с женой месил тесто, выпекал ароматные буханки.
Дети, конечно, помогали, однако они были слишком малы для серьёзной работы. Старшему сыну Владимиру было 14 лет, дочери Надежде – 13, а младшему Илье исполнилось лишь восемь. Чуть ли не год потребовался Селивановым, чтобы завоевать доверие покупателей. Главными были два фактора: качество хлеба и регулярность поставок.
Потомственные казак и казачка справились с задачей. Селивановский хлеб стал популярным и востребованным в селе. Несмотря на мощную конкуренцию поставщиков из Самары и Жигулёвска.
Арендованное в местном Доме культуры помещение под пекарню уже не отвечало потребностям. Появилась идея построить завод, используя своё жилое помещение и особенно – собственный земельный участок. Районные власти и, прежде всего, тогдашний глава района В. М. Брызгалов, оказали серьёзную юридическую поддержку, которая заключалась в оформлении различных разрешительных документов.
Семья Селивановых в 2007 году закупила более «серьёзное» хлебопекарное оборудование. С этого времени началась модернизация производства. Пекли, правда, два сорта хлеба: «Селивановский» и «На солоде». Если последний приобрели (рецептура, технология и тому подобное) в специализированном предприятии, то первый – это собственная разработка Светланы Степановны. Для получения сертификата ей пришлось защищать технологический процесс. Специалисты федерального ведомства высоко оценили разработку хлебопёков. Да и население с большим удовольствием приобретало продукцию, голосуя за неё рублём.
Сейчас на мини-заводе трудятся все Селивановы. Светлана, её муж, младший сын Илья, его жена Виктория, дочь Надежда. Старший сын Владимир несколько лет «крутился в семейном бизнесе», однако, как истинный казак, предпочёл госслужбу. Сейчас он работает в полиции.
Более десяти сортов хлеба производится на казачьей пекарне «Дон». Такую торговую марку выбрали Селивановы на семейном совете. Среди них есть и уникальные сорта: «На хмелю», «Овсяной», «Луковый», «Кукурузный», «Донской». Для любителей изготавливают лаваш кавказский и выпечку. В дачный сезон эта продукция пользуется повышенным спросом. Товар поставляется во все магазины поселения Рождествено. Пять лет назад открыли свой магазин при пекарне, где жители могут приобрести вечером горячий хлеб, а с утра – отстоявшийся.
Почти четверть века занимаются Селивановы переработкой сельхозпродукции. Это были годы изнурительного труда без выходных, без праздников и отпусков. Казалось бы, можно «почивать на лаврах». Однако предпринимательская жилка не даёт… Уже сейчас в планах – завоевание части самарского хлебобулочного рынка. Светлана Степановна при поддержке своей семьи намерена поставлять любимый в Рождествено хлеб и в областной центр.
Ведётся строительство современной кролиководческой фермы на сто голов. Селивановы планируют продолжить модернизацию производства. Скоро закупят автоматическую «батонную» линию, новый двухскоростной тестомес. Это позволит разнообразить ассортимент и, естественно, увеличить товарное производство.
Житель села Н. А. Рябов:
- Мой дом рядом с пекарней. Прекрасно знаю, как изготавливают хлеб. В селе ничего нельзя скрыть. Считаю, что «селивановская» продукция лучшая из той, что я пробовал. Хлеб натуральный, без всякой «химии».
Житель села А. А. Калинин:
- Хлеб отличный. Люблю горячий. Чаще всего его и съедаю. Но что остаётся – не черствеет несколько дней.

Николай ГУСАРОВ.
Фото автора.
На снимке: хлебопёки С. С. Селиванова и сын Илья, продавщица Н. А. Петрова.

с Новым Годом!

новый год
Это волшебный праздник детства-ощущения сказки,чуда...оно неповторимо сейчас.
Всех с Новым Годом!Пусть здоровье,счастье,любовь всегда ожидает нас или не покидает никогда!

новенькая,КМКЗ

кмкз
Выводила неделю в-основном,при 45гр.Пользовалась материалами Сергеяregistrr,советами Люды(огромное ей спасибо за отзывчивость!) и изданием "Технология хлебопекарного производства",Апет,Пашук,2010г.Очень долго ждала какого-то особенного аромата,поэтому и возилась с ней целую неделю,а получившаяся у меня КМКЗ действительно пахла зелёными сливами.На пару дней убрала её в холодильник,а когда достала для освежения,чувствовался уже более благородный аромат сухофруктов(на мой субъективный вкус).На фото-закваска уже после освежения горячим питанием(заваркой ржаной муки).Часть использовала в хлебе,а часть я ещё раз освежила теперь уже просто мукой и водой в соотношении:
45гр ржаной муки
50гр воды
25гр КМКЗ
(побоялась очень сильно разбавлять закваску).Эту часть убрала опять в холодильник.
Эта закваска настолько необычна и отличается от привычной мне спонтанной,что даже,решившись испечь на ней первый хлеб,не особо надеялась на успех.Дрожжи в ней,видимо,неистрибимы,поэтому закисание КМКЗ лично в моей квартире происходит всё равно с некоторым подъёмом закваски.Но хлеб получился,без сомнений.Мои выводы:сейчас,зимой,когда батареи мощно греют,КМКЗ очень удобна.На ночь закваска освежается,а утром можно печь на ней хлеб безопарным методом-быстро,удобно,по аромату и вкусу- не только не уступает моему ржаному на густой закваске,но и придаёт новые оттенки в запахе корки.