То,что у нас в магазинах продают как" хлеб Городской",ничего общего не имеет почему-то с этим хлебом.Этот похож на булку,в тесте сухое молоко,патока,сахар и маргарин.Получается и в хлебопечке(в ней будет условно Городской),только с чуть более плотным мякишем.
Рецептура
мука 1с. 100
дрожжи прес. 2
сахар-песок 3
маргарин 82% 4
патока 5
молоко сухое обезжир. 4
вл.44%
Выпекают формовым и подовым,формовой-500гр-800гр
                                                           подовый-500гр
На две буханки(строго говоря буханки получились по 470гр)
Замешивается жидкая опара из 210гр воды,150гр муки и 12гр прес.дрожжей.Это готовая опара,бродит 4 часа при 28-30гр.


За час до готовности опары разводится сухое молоко,24гр, водой 30град. в соотношении 1:2(48гр воды),нужно дать молоку восстановиться.

Затем я просто смешиваю блендером готовое разведённое сухое молоко,88гр воды и 24гр  растопленного маргарина.

В опару добавляем смесь,450гр муки,9гр соли,18гр сахара,30гр патоки.

Тесто вымешивается чуть дольше обычного.Брожение при 29-30гр 40-60мин.
Затем раскладывается по формам,расстойка 30-35мин.

Печи при 200-220гр. 35-37мин. в формах,30-35мин.подовый.

Из трёх буханок уже две уехали.